Nyponskalsmjöl är ett härligt syrligt mjöl som görs av torkade nyponskal. Det används främst för att göra hemmagjord nyponsoppa med fördelen att du då kan sockra själv, efter tycke och smak. Mjölet kan också användas till att smakberika rostad müsli och vid bakning av både bröd och kakor. Nypon är dessutom naturligt rika på C-vitamin.