Recept

form: rund ca 18 cm

Kakan

• 300 g morötter (ca 3 medelstora)

• 150 g aquafaba (kikärtspad, motsvarar ca 1 förpackning)

• 1,5 dl strösocker

• 0,5 dl råsocker

• 1 dl kikärtor

• 3 dl vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 0,5 tsk malen kanel

• 0,5 tsk malen kardemumma

• 0,5 tsk malen ingefära

• En nypa flingsalt

• En nypa vaniljpulver

• 2 dl neutral olja

Frosting

• 200 g växtbaserad färskost

• 35 g växtbaserat rumstempererat smör

• 2 dl florsocker

Gör såhär

• Sätt ugnen på 175 grader, täck en form med bakplåtspapper.
• Rengör, skala och riv morötterna.
• Blanda alla torra ingredienser.
• Mixa kikärtorna.
• Vispa aquafaba till ett hårt vitt skum, tar lite längre tid än äggvita. - - Tillsätt strösocker och vispa ytterligare någon min.
• Tillsätt morötter och råsocker i sockerfluffet.
• Vänd ner de torra ingredienserna tillsammans med kikärtorna i omgångar. - - Detta för att inte bilda klumpar.
• När smeten är len och fin blandar du i oljan.
• Häll ner i form och grädda ca 30 min.
• Under tiden blandar du alla ingredienser till frosting och grovhackar nötterna.
• Låt kakan svalna helt innan du brer på frosting och nötter.

Enjoy